Kuinka valmistaa kotitekoista viiniä?

Kuinka mukavaa se on läheisten ystävien taikoti asettaa pöydälle hölynpölypullon omasta viinistä. On kaksi etua kerralla. Ensinnäkin, olet varma, että sinulla on luonnollinen tuote. Toiseksi, voit osoittaa kykynne ja kiihdyttää taitojasi sellaisessa vaikeassa asiassa kuin kevytliemi. Haluatko tuntea todellisen viininvalmistajan? Sitten lue artikkelissamme kuinka tehdä kotitekoista viiniä yksinkertaisin reseptein mukaan.

Viinirypäleet

Tämä resepti sai suurta menestystä portugalilaisten talonpoikien keskuudessa, koska siellä oli vähän vapaa-aikaa ja paljon rypäleitä. Tee viini seuraavasti.

1. Kypsytetyt marjat poimitaan, kuoritut lehdistä jaroskaa (oksat eivät ole tarpeen puhdistaa). Tärkeimmät edellytykset - viinirypäleitä ei voi pestä! Hiiva-bakteerit, jotka aiheuttavat fermentoinnin, elävät marjojen pinnalla, ja vesi tuhoaa ne kokonaan.
2. Marjoja täytyy vaivata puisella tappiollasaatava mash säiliössä, sulje kansi ja jätä kolme päivää. Ensimmäiset kaksi päivää sekoittaa säiliön sisällön puisella lastalla kolmannella päivällä - älä kosketa.
3. Neljäntenä päivänä aamulla fermentoitu mehu (mänty) sulautua pannuun, lisätään sokeria 1 litran nestettä 1 rkl. sokeria ja lämmittää jopa 45^noinC, sekoittaen jatkuvasti.
4. Lämmitä mehu pulloissa, joissa on vesitiiviste ja jätä 21 päivää.
5. Tämän jälkeen nuori viini on tyhjennettävä huolellisesti,kanta ja kaatamalla puhtaisiin astioihin, puhdistetaan 40 vuorokautta viileässä paikassa. Sitten viivästynyt viini poistetaan uudestaan ​​ja jätetään vielä 40 päivälle. Tämän jälkeen toisto toistetaan uudelleen. Tämän seurauksena kolminkertainen sedimentaatio, viini hankkii rubiinin väri ja jalo aromi viinirypäleitä.

Muut reseptit löytyvät artikkelistamme Miten viiniä valmistetaan rypäleistä.

Viini vadelmasta

Tämän reseptin mukaan viiniä voidaan valmistaa paitsi vadelmista myös mansikoista. 4 kg marjoista tarvitset 1,2 kg sokeria ja 4 litraa vettä.

1. Marjat pestään ja lajitellaan, poimimalla vain kypsä ja ilman pilaantumisilmiöitä.
2. Puiset spatulaväriset tai mansikat vaivaavat homogeeniseen massaan ja asetetaan lasisäiliöön (pullo).
3. Sokerista ja vedestä keitetään siirappi, jolloin se kiehuu.
4. Jäähdytetty siirappi kaadetaan pulloon, jossa on marja-meadia, sulje kaulus luonnonpuuvillakankaalla (tämä sallii hiilidioksidin poistumisen pullosta) ja jättää vaeltaa lämpimässä paikassa.
5. Kaasun kuplat käymisvaiheessa nostavat massan pinnalle. Estääksesi sen hapottamatta, pulloa ravistetaan säännöllisesti sekoittaen sisältöä.
6. Fermentaation jälkeen viini jätetään kylmään kylmään ympäristöön.
7. Kolmen päivän kuluttua varovasti tyhjennä suodattamalla sideharsoa.
8. Kaada vadelma (mansikka) viini puhtaisiin pulloihin, pysäytä ja säilytä pimeässä viileässä paikassa (kellari, kellari).

Viini aroniasta

Se kestää: 5 kg suolakurkkua, 1 litra vettä, kourallinen rusinoita, 1,8 kg sokeria.

1. Irrota tuhka kädellä, laita se astiaan, lisää sokeria (0,8 kg), rusinoita ja sekoita perusteellisesti.
2. Peitä ja anna kävellä huoneenlämmössä 7 päivän ajan. Sekoita massa joka päivä muottien muodostumisen estämiseksi.
3. Viikon kuluttua mashin täytyy olla vääntynyt, mutta ei heitetty pois. Lisää siihen 1 litra vettä ja 1 kg sokeria, siirrä, sulje ja jätä vielä 7 päivää (lämmin).
4. Mehu suodatetaan, kaadetaan puhtaaseen purkkiin ja asetetaan kansi, jossa on vesitiiviste. Vaeltaa on yksi viikko.
5. Tämän ajan kuluttua sinun on sekoitettava mehu kahdesta säiliöstä: fermentoidusta mashista ja siitä, joka vaelteli purkissa. Sulje kansi hydraulisella tiivisteellä.
6. Kaksi päivää myöhemmin viini suodatetaan (on parempi käyttää ohutta putkea). Puhdista viini suodattamalla joka toinen päivä, kunnes siihen ei jää pisaraa.
7. Pure nuori viini kaadetaan pulloihin, tukkeutuu ja jätetään kypsymään useita kuukausia.

Lisää hyödyllisiä tietoja löytyy resurssimme artikkelista. Kuinka tehdä kotitekoista punaviiniä.