Kuinka suolata kanteleita?

Kanttaret ovat erittäin herkullisia sieniä, joistavoit kokki erilaisia ​​ruokia. Etikan vaikutus antaa hieman hapan maku, mikä tekee niistä erityisen maukkaita. Nykyään hyvin suosittuja ovat suolakurkaset. Resepti tämän välipala on yleensä yksinkertainen eikä vie paljon aikaa. Analysoimme useita marinadityyppejä, jotka ovat suosituimpia ja mutkikkaita toteutuksessa.

Novgorodin kanttarelli

Tätä reseptiä varten tarvitset: 1 kg kanteleita, 1 teepusikka. suolaa, 1 tl. sokeri, vesi, etikka, laakeri, tuoksuva pippuri sekä kaneli ja neilikka. Täysin pesty karpalo leikata jalat. Jäljelle jäävät hatut kypsennetään 30 minuuttia kevyesti suolattuun veteen. Tämän jälkeen he heittävät sen takaisin tiukalle ja antavat niiden kuivua hieman.

Raikasta vettä, lisää suolaa ja etikkaa ja tuokiehuvat, minkä jälkeen ne laskevat sienet ja kiehuvat 20-30 minuuttia. Loppujen lopuksi sokeria ja mausteita lisätään makuun. Lisäksi kaikki jäähdytetään ja hajotetaan steriloitujen purkkien päälle ja kääritään kansiin. Tämän jälkeen pankit on käännyttävä päälle ja asetettava ylösalaisin suojatun peitteen alla pimeään, viileään paikkaan.

Kantarellit Malinsissa

Kantterellien valmistaminen tämän reseptin mukaan tarvitset: keitetyt kanelit, vesi, suola, laakerinlehti, etikka, sokeri, paprika ja neilikka.

Täysin kuorittuja kanteleita kaadetaan kylmänävettä ja laittaa hidas tulipalo. Keitä ne valmiiksi, noin 30 minuuttia. Vedä sitten vesi ja huuhtele huolellisesti. Seuraavaksi lisätään uuteen veteen, suolaan, pippuriin, pestyihin kanteleihin ja tuodaan kiehautumaan. Lopuksi lisätään pipareita, sokeria ja neilikkaita. Jäähdytetyt valmiit kantarellit asetetaan tölkkeihin, kaadetaan jäljellä olevaan suolaliuokseen, peitetään pergamenttipaperilla ja pannaan jääkaappiin.

Mausteinen kanttarelli

Katsotaanpa miten suolakurkkua voi tehdätämä resepti. Tarvitset: 250 g. katelorut, katajanmarjat, valkosipuli, sipuli, selleri, chili, suola, sokeri, laakerin lehdet, mustaherneet, rosmariini ja valkoviinietikka.

Puhdistetut katkaravut 1-2 minuuttia pienemmätkiehuvaa vettä. Leikkaa yksi sipuli neljään osaan, me myös leikataan yksi chili ja kaksi valkosipulinkynsiä. Etikalla sekoitetusta vedestä lisätään silputtuja vihanneksia ja vihanneksia ja kiehuvat sitä viiden minuutin ajan lisäämällä mausteita. Lisäksi me kaikki tämä jäähdytetään, asetamme tölkille, täytämme sen marinadiin ja peitetään kannet. Pankit sijoitetaan pimeään ja viileään paikkaan.