Kuinka valmistautua Julienne?
Julien - lautasen erittäin maukkaita ja rakastettuja, meusein tilaamme sen ravintoloissa ja kahviloissa. Mikä se on julienne? Tämä sana moderni keittiö on menetelmä hienoksi leikatun tuotteita keittoihin ja salaatteihin. Mutta venäläisen keittiön nimeltään "julienne" on perinteisesti kiinnitetty erityistä eräänlainen kuuma alkupaloja, tehty hienonnettuna sieniä, lihaa tai kasviksia paistetaan kermakastikkeessa tai smetana alle kerros juustoraastetta.
Julienne ei ole valmistelussa niin monimutkaista, joten se voidaan keittää kotona itsenäisesti. Mutta kuinka valmistaa julienne?
Julienin ruoanlaitto: korostaa
- Julien on valmistettu paitsi sieniä myös myöserilaisia lihoja (sianlihaa, kanaa, sisäelimet), kuivattuja kaloja ja äyriäisiä sekä vihannesten käyttöä. Tärkeintä on, että nämä tuotteet ovat pehmeitä ja lempeitä. Liha ja äyriäiset on ensin kypsennettävä kokonaan.
- Kaikki julienen ainesosat ovat murskattuja pienillä oransseilla tai kuutioilla.
- Sieniä käytetään meheviä, kuten valkoisia, herkkusieniä ja kanteleita.
- Juusto on sulanut kuumennettaessa hyvin, voit lisätä korppujauhoja, kuori on muuttunut rapea.
- Kaada, ota smetanaa, kerma ja valkoinen kastike bechamel.
- Valmistele ja palvelkaa julienne erityisessä kulhossa,kokotnitsah, joka on valmistettu keraamisesta tai teräksestä. Kookospähkinän kahvaan, jotta se ei pääse poltettavaksi, asetetaan paperiin, eli erityiseen leikattuun paperipyyhkeeseen.
Reseptit juliennalle
Julienen monista nykyisistä resepteistä esitämme teille kolme tärkeintä yleisintä eikä kovin monimutkaista.
Kuinka tehdä julienne hampurilaisista
Mitä tarvitsemme:
- Champignonit - 500 g
- Sipuli - 2 kpl.
- Sour cream tai kerma - 200 g
- Juusto - 200 g
- Kasviöljy
- Pippuri ja suola
Sekoita ensin sipuli ensin, kunnes se pehmeneelisätään hienonnetut sienet ja paista kunnes kaikki vedestä erotettu vesi haihtuu. Täytä hapan kermaa, lisää suolaa ja pippuria. Astu lautaselle vielä 5 minuuttia. Sitten siirretään sieniä sipulien kanssa kookospulloihin, ripottele kaikki juustoraastetta ja laita ne esilämmitettyyn uuniin, paista kunnes juusto sulaa ja punastuu.
Kuinka valmistautua julienne kana ja sienet
Julienne sieniä, kanafileetä, on erittäin maukasta. Se on suunnilleen sama kuin edellinen versio.
Mitä tarvitset?
- Sormukset tai muut sienet - 400g
- Kananrinta - 400 g
- Sipuli 2 kpl
- Sour cream tai kerma - 200 g
- Juusto - 200 g
- Kasviöljy
- Pippuri ja suola
Sipulit paistetaan ja lisätään hienonnettunakanafileetä ja sieniä. Stew kunnes keittää. Me täytämme kermaa tai smetanaa, seisomme uunissa vielä 5-10 minuuttia, suolaa ja pippuria. Laitoimme sen kookospulloihin, ripottele juustoa ja siirrämme se kuumennettuun uuniin 200 minuuttia 5 minuuttia. Sen sijaan, että kanan tässä resepti, voit myös käyttää keitettyä ja pieneksi pilkottu naudanlihaa kielen. Se on epätavallisen herkullista.
Kuinka valmistautua julienin kanssa sieniä ja katkarapuja
Julienin kypsentämisen teknologia sieniä jakatkaravut ovat samat kuin edellinen, mutta kanaa tai kieltä lukuun ottamatta keitettyjä ja kuoritettuja katkarapuja. Lisätään äyriäisiä, kun sienet on jo keitetty.
Kuten näette, julien valmistelu ei ole vaikeaa,kuitenkin kaikesta yksinkertaisuudesta huolimatta ruokalaji on erittäin maukasta ja kaunista, sitä voi palvella myös vierailijasi eniten valitsevana, ja se on varmasti rakastettu koko perheellesi.
