Kuinka kokata brynza?
Pehmeä suolattu juusto, joka tunnetaan nimelläbrynza, yleensä valmistettu lampaasta tai vuohenmaidosta. Mutta markkinoilla ja jopa myymälässä voit tavata ja juustoa lehmänmaidosta. Tee juustoa, kuten mikä tahansa muu juusto, jolla on erityinen starter ja abomasum.
Kerromme sinulle, miten valmistaudutaan juustoon kotona tavallisen etikan tai smetan avulla.
Brynza maitoa ja etikkaa
ainesosat:
- maito - 3 litraa;
- pöytäetikka (9%) - 3 rkl. l;
- suolaa - 1 rkl. l.
valmistus:
Ruoan juustoa varten sinun on otettava maitoa. Mitä enemmän rasvaa maitoa käytät, sitä enemmän juustoa saat ja sitä herkempi se on.
- Maito kaadettiin kattilaan ja anna sen kiehua.
- Samaan aikaan kaada etikan kulhoon ja kaada suolaa lusikkaan.
- Keitetyssä maidossa kaada etikka ja kaada suola.
- Sekoitetaan kiehuvaa maitoa vielä pari minuuttia, odottaen sen juoksemista.
- Me peitämme sideharsoa ja pudotamme maitoa siihen.
- Kun hera tyhjennetään, kääri jäljellä oleva massa massaseokseen ja paina sitä.
- Kun juusto jäähtyy, poistamme sen jääkaapissa.
Brynza maitoa ja smetanaa
ainesosat:
- 2 litraa tuoretta maitoa;
- 400 g rasvahappoa;
- 6 raakoista munaa;
- 3 rkl. l. pöydän suolaa.
valmistus:
- Maito kaadetaan kattilaan ja poltetaan.
- Maito kiehuu, sekoitetaan hapan kerma munalla ja viiltää hieman vispilä tai mikseri.
- Kun maito kiehuu, kaada se hapan-muna-seokseen ja lisää suolaa.
- Pienimmän tulen jatkuvalla sekoittumisella kypsennä brinzaa 5 minuuttia.
- Nyt sulautetaan kaikki seinään sideaineen avulla ja jätetään 2-3 tuntiin.
- Jäähdytetty massa, joka on kääritty sideharsoon ja tiiviisti sidottu.
- Laitamme ylirasitus ja yritämme yöksi.
- Pidämme valmistettua juustoa suolavedessä jääkaapissa.
Kaikki brynza, myös kotitekoinen, on toivottavaaSäilytä suolavedessä niin, että se ei kuivu. Siksi herra, joka on jäljellä ruoanlaittojuuston jälkeen, ei kaada, mutta käytä tätä herkullista pehmeää juustoa.
Lisää mielenkiintoisia reseptejä löytyy valintani kohdassa Ruoka ja juomat.
