Kuinka hapata kaalia?
Katso video
Hapankaali saadaan sen vuoksimaitohappokäyminen. Se on erittäin hyödyllinen ruoansulatusta varten, sitä voidaan käyttää itsenäisenä astiaan, mutta se voi olla salaatin tai koristeena ainesosa. Erityisen hyvä hapankaali talvikuukausina, kun keho kärsii vitamiinien puutteesta. Syksyllä ihmiset alkavat valmistautua talveen, nimittäin hapan kaaliin.
Miten hapata kaalia isoäidin resepti
Kuka tahansa, kuinka isoäiti tietää miten kunnollahapan kaaliin. Pääsääntöisesti ne valmistavat suuren kauhan. Huuhtele 10 - 12 kg kaalia. Jotkut suuren raastin läpi ohittavat 300 grammaa porkkanoita väriä varten. Kaikki 200 grammaa suurta suolaa ladataan. Muuten, joditettu suola on parempi olla käyttämättä, koska se tekee kaali liian pehmeä. Ja lisää myös 50 grammaa rakeista sokeria.
Kuinka keittää suolakurkkua - tapa №2
Jälleen 10 - 12 kg hienonnettuakaalia, 200 grammaa suurta suolaa, 150 g sipulia, leikataan puolirenkaisiin, 20 g karaokasjuustoa, haluttaessa vähän porkkanoita, omenoita tai ashbereja. Käänny itse prosessiin, miten hapan kaalia. Valkoisella kaalilla poistetaan vaurioituneet lehdet. Sitten leikkaa kaalin pää kahteen osaan. Löysää sen ohut liuska (noin 2-3 mm). Sinun on poistettava sänki.
Kun kaali oli hienonnettu, jatkamme tutkimustakuinka hapan kaali on purkissa. Tällaiset mureni kaali fill viiden litran tölkissä (voidaan tehdä myös ämpäri, puutynnyrit tai keraamisten astioiden). Tässä prosessissa, pöly suola kaali, sipuli ja kumina. Jos haluat, lisää omenat, porkkanat tai puhdistettu pihlaja. Jos sinulla on perhe päätettiin tehdä hapan kaali puinen kulho, suosittelemme vuorausten ruokia kaalinlehteä puussa ei vaikuta värin ja maun hapankaali. Koko prosessin valmistelua, hyvä kaali Kiristä käsin ilmaa ei edelleen pankissa. Solumehu vapautetaan tämän vuoksi tiivistämällä ja suolan läsnä ollessa. On käynyt ilmi, että kaalin pää on täynnä mehua. Näin ilma ei pääse tunkeutumaan sisään.
Prosessin valmistuminen on varsin täsmällistä, muttavaatii sitä. Kaaliin asetetaan hyvin pesty kivi, joka lataa sen pintaa ja kansi peitetään kannella. Varmista, että kun kaali on hapan, se on tulva. Huoneen ilman lämpötilan on oltava noin 20 astetta, joten kaalin on kestettävä 4-6 päivää. Sen jälkeen kaali on uudelleen järjestetty paikkaan, jossa ilman lämpötila on alhaisempi (15 astetta), se on säilytettävä noin 4-6 viikon ajan. Ja vain kaali on uudelleenjärjestetty, missä lämpötila on 0 - 10 astetta, tarkastaen onko kaalia kaalia ja poistetaan se pinnalta.
Niin, ensimmäinen kokemus hapan kaali oli menestys! Jos tunnet, että kaali on liian pehmeä, niin ensi vuonna lisää karkeaa suolaa. Säilytä hapankaalia talvella parvekkeella tai "kadulla" jääkaapissa (keittiön ikkunan alla). Kun purkki avataan hapankaalin kanssa, jätä se jääkaappeihin palaamatta sitä sausiksi.
