Miten ruokaa ankkaa viipaleilla?

Katso video

Ankka on melko harvinainen ruokalusikka pöydillämme,valmistautuen lähinnä lomille. Tämän linnun lihalla on voimakas maku ja aromi, mutta sen on kyettävä kunnolla valmistamaan. Ankka - keitot, pilaf, paahto voi tehdä paljon erilaisia ruokia. Uusia kokkeja on kuitenkin parhaiten lihan pysäyttämisessä, sillä koko ruhon leivonta voi osoittautua kuivaksi. Siksi pohdimme, miten on herkullista valmistaa ankkoja.

Ankka punajuurilla mausteilla

Jos kypsät ankkoja, mehukkaita tuotteita, aromaattisia mausteita ja yrttejä, se osoittautuu uskomattoman lempeäksi ja tuoksuiseksi.

ainesosat:

1 karitsan ankka;
makeat sipulit - 2 kpl;
porkkanat - 2 kpl;
viini kuiva punainen - 0, 5 litraa;
viini-jälkiruoka - 150 ml;
mausteet: laakerinlehti, selleri, timjami, rosmariini, musta maa-pippuri - maun mukaan;
tomaattipastaa - 2 rkl. l;
voita tai kasviöljyä.

Kuinka sammuttaa ankka viipaleilla:

Ruota minun ankat ja leikata erillisiin paloihin.
Vihannekset puhdistetaan, hieroa porkkanoita makralla, hienonnetaan sipulit hienoksi.
Valmistamme marinadia: sekoita vihanneksia mausteisiin, kaada kuiva punaviini.
Levitämme ankanpalat marinadiin, jäämme jääkaapissa 8-9 tuntia.
Määritetyn ajan kuluttua poistamme ankan, liotamme paperipyyhkeellä.
Paista ankka korkealla lämmöllä, suolalla, pippurilla.
Paista jäljellä olevat vihannekset tomaattipastalla, lisää jälkiruokaviini. Sammuta 15 minuuttia, lisää sitten marinaatti ja laita ankanpalat.
Laita hieman yli tunti kannen alla kääntämällä lihaa satunnaisesti.
Kypsennät ankkaa kastikkeella.

Ankka oranssi ja granaattiomena kastike

Tämä hieno ruokalaji koristelee jokaisen juhla-pöydän.

ainesosat:

Ankka (fileet tai erilaiset palat).
Hunaja - ¼ kuppi.
Granaattiomena - 4 lasia.
Sitruunamehu - ¼ kuppi.
Sokeri - ½ cup.
Tuorepuristettua appelsiinimehua - 2 rkl. l.
1 oranssi ja 1 sitruuna.
Kasvis ja voin.
Suolaa, mustahiutaleita.

Valmistusmenetelmä:

Leikkaa ankka viipaleiksi, hankaa suolaa ja pippuria.
Vatkaa kaikki puolet vihannesten ja voita sekoittamalla.
Valmistamme kastike: sekoitetaan hunajaa, appelsiinimehua, granaattiomena siirappia kattilassa (se vaatii granaattiomenaa ja sitruunamehua, sokeri - keitä siirappiin asti).
Kiehauta kastike ja kypsennä noin 5 minuuttia.
Voitele ankka kastike runsaasti. Sammuta vielä lisää aikaa.
Leikataan viipaleiksi appelsiini ja sitruuna, öljy jäljellä kastike, paista 2-3 minuuttia. kummallakin puolella.
Valmis astia koristellaan karamellisoituneilla hedelmäviipaleilla.

Tietenkin ankka voidaan myös paistettua kokonaan uunissa täyttämällä sen eri ainesosilla: omenat, luumut, appelsiinit ja jopa kirsikat. Kaikki nämä reseptit löytyvät artikkeleista: