Miten leikata taimen?

Taimen on kalan hinta, jolla onerinomainen maku ja ravitsemukselliset ominaisuudet. Taimenen puhdistus tarkoittaa ihon ja harjun poistamista, kallion luita, ulokkeita, häntä, räpylöitä, päätä. Kuinka leikata taimen oikein? Kun puhdistetaan ja leikataan matala taimen osiin, harjaa ei ole erotettu toisistaan. Joissakin tapauksissa taimen on kokonaan kypsennetty, kun kalaa on poistettu ja vapautettu asteikoista.

Miten puhdistaa taimen jopa 200 grammaa

Pieni taimen puhdistetaan seuraavasti. Kala ruho on perusteellisesti pesty kylmällä juoksevalla vedellä. Sitten, erikoisaksilla kalan puhdistamiseen tai terävällä veitsellä, leikkaa viilto rintalastasta peräaukkoon vatsan varrella. Myös leikkaukset tehdään rintalevyistä kohti kyntölevyjä ja taimen alaleuan alapuolelle. Vasemman käden sormi kiinnittyy ala- leukaan, ja oikean käden peukalo koukataan leikkauksen alla olevan viillon läpi ja oksat poistetaan rintalevyjen ja muiden sisäelinten mukana. Leikkaa jäljellä olevat reunat. Seuraavaksi, pitämällä taimen oikealla kädellä, vie vasen pään päähän ja vedä se takaisin rikkomalla harjaa. Jatkamalla liikkeen, "sileä" poistaa ihon kaloista. Kääri iho keskelle, siirrä taimen vasemmalle puolelle, oikea lopeta toimenpide. Leikkaa hänet pois, sisäosa pestään, verihyytymät poistetaan harjanteesta, pyyhkäisevät ne sormilla ja veitsellä.

Kuinka puhdistaa isompi taimen?

Suuri taimen on kerrostettu. Tällöin kalaa pestään ja poistetaan, kuten edellisessä kappaleessa on kuvattu, leikkaamalla lantionet. Lisäksi taimenen yhdeltä puolelta leikkaus tehdään rintalevyistä harjanteelle kaistaleen kannen pitkin. Pidä työkalu pitkin harjanteen suuntaisesti ja paina sitä, rungon yläosa katkaistaan. Käännä taimen toiselle puolelle, toista menettely. Niinpä välittömästi alareunat, häntä, pää ja harjus erotetaan toisistaan. Jäljellä on edelleen puhdistaa molemmat tuloksena olevat puolikkaat rintojen suurista luista. Tätä varten kukin osa on säädetty, luut irrotetaan ja leikkaavat ne kaikki kerralla joustavalla terävällä veitsellä. Veitsi pitää olla koskematta lihaan, luihin tai vetämällä ne pinseteillä. Ilman kääntöä, fileet leikataan pois iholta, tämä toiminta alkaa hännästä ja painaa veitsellä varovasti pöytää.

Joitakin hyödyllisiä vinkkejä

Ennen kuin aloitat kalastuksen,On hyödyllistä saada hyvin teroitettu erikoisveitsi, jolla on pitkä ja joustava terä. "Sensing" kalan muoto, niin veitsi paremmin erottaa luut ja ihon lihasta. Olettaen, että iho on poistettu, ei ole mitään järkeä vapauttaa sitä vaa'alta, samoin ei pitäisi tehdä liotuksen keittämisen aikana. Jotta kalat eivät pääse irti leikkaamisen aikana, sormet voidaan kastella suolaksi.