Mikä on agar?

Paljon kotiäidit kuulivat salaperäisen sanan"Agar-agar", mutta harvat niistä voivat antaa sen selkeän määritelmän. Mikä on agar? Agar-agar on erittäin vahva gelatinisoiva aine, joka ylittää tavallisen gelatiinin kymmeniä kertoja sen ominaisuuksien perusteella. Tätä tuotetta voidaan käyttää myös lievänä laksatiivina.

Agar-agar: mitä se on? Agar on ruskeasta ja punaisesta levästä saatu tuote. Mitä tulee ulkonäköön, agar-agar voi olla sekä laattojen muodossa että valkoisen kellertävän jauheen muodossa. Jos tämä aine vuorovaikuttaa kuuman veden kanssa, se muuttuu hyytelömäiseksi hyytelömäksi. Maassamme agar-agaria pidetään perustellusti gelatiinin voimakkaimpana korvikkeena. Tämä tuote on perinteisesti jaettu kahteen lajikkeeseen: tumman keltainen ja kevyt (tai sitä kutsutaan myös nimellä valkoinen supreme).

Agar-agar on laajalti levinnyt monilla alueillainhimillistä toimintaa, jota hänelle tarjottiin mielenkiintoisilla fysikaalis-kemiallisilla ominaisuuksillaan. 100 asteen lämpötilassa tämä tuote liukenee täydellisesti, ja jos liuos jäähdytetään 40 asteeseen, tämä aine muuttuu lämpöherkiksi geeliksi. Eli voimme sanoa luottamuksellisesti, että siirtymiset nestemäisestä tilasta tiheään ja päinvastoin voidaan toistuvasti suorittaa.

Useimmiten naiset, jotka kohtaavat tätätuote, kysymys kiinnostaa: mikä on agar ruoanlaitossa? Tällä alalla tämä aine on myös melko yleinen. Esimerkiksi agar-agar, jota käytetään makeisten - täytteet suklaata, marmeladia, hilloa, vaahtokarkki, kohokas, pastat, hyytelöt. Tätä ainetta käytetään myös säilykkeiden - lihan ja kala-, vihannes- ja hedelmävalmisteiden valmistuksessa. Lisäksi agar löytyy valmistus purukumin, jäätelö, maitotiiviste, leivonnaisia, majoneesia, sekä valkaistua ja olutta.