Kuinka kokata smetanaa?

Savupiippu kulutustottumusten mukaan, venäjänkielellä jaUkrainalaista ruokaa on tietenkin ensimmäinen paikka kaikkien maitotuotteiden joukossa. Se on yhtä hyvä kuin tuore, kuin herkullinen lisä pannukakkuja, fritters ja syrjiä, ja perusosan kastikkeita sienten, maksa ja lihan sammuttamiseen. Ja voitteko kuvitella rikas ukrainalaisen borssin tai venäläisen okroshkan ilman hyvää lusikallista smetasta? Tietenkään ei!

Nyt lihaosaston hyllyilläkaikenlaiset purkit ja laatikot, joissa on smetanaa, vain aaltoilevat silmiin. Valmistajat tarjoavat tarjota hapan kermaa rasvapitoisuudesta ja kaikenlaisista tuotemerkeistä. Mutta jos kaikki tämä valtava valikoima ei sovi sinulle ja haluat kotitekoisen smetan, voit varmasti yrittää tehdä sen itse. Mikään ei ole erityisen hankalaa valmistaa hapankermaa, ei. Riittää tietää joitain kulinaarisia temppuja.

Tapoja valmistaa hapankermaa

Ensinnäkin smetana on maitohappoatuote. Siksi valmistauduttaessa tarvitset luonnollisesti maitoa. Ainoastaan ​​maidon pitäisi olla välttämättä luonnollista lehmää, joka on juuri paistettua kylän boorista, mieluiten kesästä, suuren rasvapitoisuuden. Säilytä maito, pastöroitu tai steriloitu, näihin tarkoituksiin ei ehdottomasti sovi. Se ei voi hapata kuukausien lämpökäsittelyn vuoksi ja sisältää säilöntäaineita. Maito kestää paljon, vähintään kolme litraa, muuten hapan kerma muuttuu niin vähäiseksi, ettei sitä ole mahdollista myydä.

Helpoin tapa kokatakotitekoista smetanaa, on pitkään käytetty kylissä. Maitoa pitäisi jättää sisätiloiksi 2-3 päivää. Voit lisätä sen alkupalaksi hapan kermaa tai "elävä" jogurtti. Kerma, joka on kevyempi osa maitoa, nousee pintaan ja hapan. Kun juotettu maito on valmis, sen pinnalla on korkki, joka on valmistettu smetasta, joka on poistettava huolellisesti ja jätettävä jääkaapissa yhden tai kahden päivän ajan kypsyttämiseen.

Toinen tapa hapankermaa kypsennetään suuressa tilassaMaatilat, joissa ne sisältävät paljon lehmiä. Suurissa udoyah jo taloudellisesti kannattavaa ostaa erotin, ja valmistus kotitekoista kerma, rasvapitoisuus on 30-40%. Jos sinulle kermaa (ehdottomasti kotitekoinen, alta häkkiin!), Lämmin ne vesihauteessa 50 * C, kaadetaan steriloitu lasipurkkiin, jäähtyä hiukan ja lisää pari lusikallista hapatusta hyvän smetanaa. Kääri purkki kermaa ja kuumenna liota 12 tuntia. Poista sitten purkki jääkaapissa, ja seuraavana päivänä voit nauttia herkullista kotitekoista kermaviiliä.