Capers: mitä tämä on?

Capers oli jo tunnettu antiikin Rooman jakäytetään siellä mausteena. Lisäksi heitä pidettiin erittäin voimakkaana hengenahdanteenä. Venäjällä ne ovat edelleen eksoottisia, monet ihmiset ovat edelleen kiinnostuneita siitä, millaisia kaprikseja ovat, missä muodossa niitä käytetään, mitä he maistuvat.

Puhumme tästä tarkemmin.

Capers - mitä se on?

Kaprikset ovat puutteellisia kukkiasilmut kasvit capers spiny (Capparis spinosa). Käytetään marinoitua tai purkitettua muotoa suolalla etikalla. Ne kuuluvat Välimeren ruokiin. Kukinnan aikana koko pensas on peitetty valkoisilla ja vaaleanpunaisilla kukilla, joista myöhemmin kasvaa pitkänomainen ja meheviä hedelmiä. Kaikilla yksityisillä pensasilla on analgeettiset ja antiseptiset ominaisuudet.

Antiikin lihot, hedelmät, juuret ja lehdetkäytetään parantamaan haavoja, lievittämään kipua päähän, hammassärkyyn, sydänsairauksien ja kilpirauhasen ehkäisyyn. Lääkkeinä käytettiin kapareita jopa Avicenna-päivinä. Kaukasuksella tämä laitos kohtelee edelleen reumaa.

Myös kapselit ovat yksi alkuperäisen salaatin "Olivier" tärkeimmistä ainesosista, mutta olemme korvoneet kaprikset turpeellisilla kurkutuilla.

Missä muodossa he käyttävät kapriksia?

Kapriksen hedelmiä ei käytetä elintarvikkeisiin,Vain kukannupuja käytetään. Yli sentran senttiä pidetään kauniina maustettuna. On olemassa sääntöjä kapribsien valmistamiseksi: ne sekoitetaan tiettyyn määrään suolaa. Ylimääräisen suolan poistami- seksi kaadetaan kalkkia ennen kulutusta. Tämä täysin säilyttää kapribsien palavan makun ja kehittää herkän pikanttimakuunsa. Suolattu kapri on täysin valmis pari kuukautta. Suuri määrä kapribseja ei suositella, koska ne voivat aiheuttaa pahoinvointia.

Minkä maku ei ole?

Maku, kapriksia voidaan verrata sinappi taikatkera paprika. Vahvan aromin kapriksia johtuvat sinappiöljy, joka näkyy jauhatuslaitosta. Nykyisten menetelmien esimuotin marinoitu etikkaa kapriksia antavat hapan suolainen, kirpeä, kirpeä maku. Nämä kaprikset vahvistavat astian makua. Makua ilman kaprikset marinadi on hyvin supistava ja katkera, sitä ei käytetä raaka muodossa.

Tarjoavat ennen aterioita, kaprikset herättävät ruokahalua. Parhaimpia ovat ranskalaisen Provence-kaput ja maltalaisten Gozon kaput ovat myös hyvin arvostettuja.

Mistä he lisäävät kapriksia?

Kaprikset ovat tärkeä osa italialaista,Marokkolaisia, kreikkalaisia ja turkkilaisia ruokia. Kylmässä muodossa havaittavissa on vähäinen karvojen polttaminen. Siksi ne tarjoillaan kylmämuokkiin, vihanneksia, kaloja ja lihaa. Myös kapriksia lisätään pizza-, salaatti-, kastikkeisiin ja marinadeihin.

Lisäksi kaprikset ovat osa tartarikastiketta. Lisätietoja kastikkeen valmistamisesta voit oppia artikkelistamme Kuinka keittää kurkkukastiketta.

Usein marinoituja hedelmiä kapriksia käytetäänkoristelu - oliivin sijasta martini-lasissa. Ne tarjoillaan pastaa, savustettua kalaa, jota usein tarjoillaan oliiveilla. Kyproksessa marjat tarjoillaan välipaloina. Lisäksi käytetään kreikkalaista keittiötä ja lehtien lehtiä. Ne kypsennetään, marinoidaan, käytetään salaatteihin ja kalaruokiin.

Ehkä sinua kiinnostaa myös muitakin artikkeleita sivustollamme samanlaisesta aiheesta: