Mikä on sahrami?

Saffron - se on lämmin ja kirkas sana - niin voitkuvaile tätä maustetta ja luonnollista väriainetta. Mikä se on? Kallis jauhe kirkkaan oranssin värin, joka on valmistettu stigmeistä kukka sahrami (crocus). Siitä lähtien, kun tämä mausteen löytäminen (keskivertokäynti), tämän mausteen arvo ei ole vähentynyt. Tämä johtuu siitä, että jokaisella kukulla on vain kolme stigmaa, joten yhden kilogramman sahrami tarvitsee kasvaa vähintään 200 tuhatta kukkia.

Ottaa kevyt karvas maku ja huomaamatonmausteinen aromi sahrami käytetään paitsi ruoanlaittoon ruoanlaittoon ensimmäisen ja toisen astioita. Se on yhtä suosittu kulinaaristen asiantuntijoiden kanssa luonnollisena väriaineena. Ne maalaavat paitsi juustoja, makkaroita ja liköörejä, mutta myös kerma ja taikina lukuisiin makeistuotteisiin. Säilytä säilyttäen ominaisuuksia, sahrami käytetään myös tekemään monta ruokaa ruokaa jopa 6-7 päivää.

Suojelun paras sahramin viljelymaa on Iran ja Intia. Jotta koko maailma saisi tämän kirkkaan mausteen, on valmistettava noin 300 tonnia sahramia.

Korvaavana kalliille ja arvokkaalle sahramille käytetään usein edullisia kasveja, kuten kurkuma- tai saflori-väriainetta. Kaukasuksella paikallinen sahrami on kukkakimppujen jauhe.

Jos olet kiinnostunut muista termeistä tai määritelmistä, siirry sivustomme osioon Määritelmät.