Mikä on leipää?

Leipä on yleisin tuote maailmassa,ja eri maissa eri tyyppiset leivät ovat suosittuja. Esimerkiksi Venäjällä, Ukrainassa ja Valko-Venäjällä suosituin leipä on leipä, Yhdysvalloissa - niin kutsuttu Beigle, Israelissa - matza, Ranskassa - patonkia. Katsotaanpa, mitkä ovat leivänvalmistelun perusperiaatteet.

Mikä on leipä: määritelmä

Leipä on elintarvike, joka saapaistamalla, höyryttämällä tai paistamalla taikinaa. Testin olennaiset komponentit ovat suola, hiiva, jauhot ja vesi. Tämä on ns. Tarvittava perusta, joka on vähäinen tavallisen leivän valmistukseen. Leipä on usein tehty viljelmistä esimerkiksi ruista, vehnästä tai ohrasta.

Leivän valmistuksen perusperiaatteet

Leipä on pohjimmiltaan tärkeäjauhojen koostumus. Jauhot tulee valmistaa jyvistä, jotka on murskattu jauhemaiseen tilaan. Useimmiten käytetään vehnäjauhoja, mutta myös ruista, maissi ja ohrajauho ovat yleisiä. Jauhojen koostumuksessa on myös tärkkelystä ja proteiineja.

Tietenkin, jauhot taikinan muodostumistakäytä vettä. Nesteen määrä riippuu lääkemääräyksestä. Joskus leivän valmistuksessa käytetään erilaisia hedelmämehuja, maitotuotteita tai jopa oluita.

Leipää pureskelemaan hyvin, sen täytyy ollalisätään hiivaa. Tätä prosessia kutsutaan fermentaatioksi. Useimmat leipälajikkeet fermentoidaan sieni-hiivalla. Joskus leipää valmistetaan ilman hapankaalia.

Kuten edellä mainittiin, tärkeinleivän osat ovat suolaa ja sokeria, mutta on olemassa erilaisia leipiä, joita kutsutaan ruokavalioksi. Niissä sokerin ja tärkkelyksen sisältö vähenee usein nollaan, eikä tällainen leipä voi sisältää suolaa. Nämä leivät ovat ihmisille, jotka kärsivät verenpaineesta, diabetesta tai munuaissairauksista.

Leipä historia

Uskotaan, että ensimmäinen leipä ilmestyi muinaisessaRooma ja se oli mush on paistettua viljaa ja vettä. Leipää voitaisiin kutsua nimellä sama ohra tai maissi, hirssi ja kaura. Aasiassa riisi oli aina leivän korvike.

Leipä hiiva taikina ilmestyi ensinEgyptissä. On huomattava, että jopa muinaisessa maailmassa oli monenlaisia leipiä. Esimerkiksi antiikin Kreikassa oli hunajakakkuja, leipäkarhuja, joita armeijan, unikonleipä käytti. Paras leipä oli valkoista leipää, ja musta, harmaa, ruisleipä oli ruokaa köyhille. Samaan aikaan tiedemiehet tietävät nyt, että se on harmaa ja musta leipä, joka on hyödyllisin leipätyypeistä.

Leivän merkitys kulttuurille

Monille ihmisille leipä on tärkeintuote ruokavaliossa. Tämä johtuu siitä, että monet ihmiset, joilla ei ollut varaa syödä runsaasti ja monipuolisesti ja usein täysin nälkään, pelastuivat nälästä leipää. Tiedetään, että jopa pieni leipä voi tyydyttää nälkä jonkin aikaa. Siksi sitä arvostettiin ja arvostettiin tähän päivään.

Siksi esimerkiksi venäjänkielelläsanonta: "Leipä - pää kaiken." Loppujen lopuksi vaikka jossain vaiheessa, jopa tavalliset ihmiset voisivat syödä monipuolista, leipä oli edelleen katkottua ja oli läsnä jokaisessa pöydässä, ei väliä kuinka rikas hän voi olla.

Leipä on tärkeä rooli uskonnossa. Ortodoksisuudessa leipä tunnistetaan Jeesuksen Kristuksen ruumiin kanssa. Lisäksi monille ihmisille leipä on todella pyhä tuote, sitä ei voida heittää ulos eikä käsitellä karkeasti. Niinpä leipä on monille ihmisille enemmän kuin vain elintarviketuote, siihen liittyy monia legendoja ja tarinoita.

Ruokavalioilla on myös tärkeä rooli, mikä edistää ruoan parempaa ruoansulatusta. Leipomohiekka parantaa ruoansulatusta ja jodisoitu leipä parantaa kilpirauhasen toimintaa.

Hyödyllisiä artikkeleita: