Kuinka kuivata kynnet?

Valkoinen sieni on herkku ja hyvinkallista. Kuivattuina samoilla valkoisilla sienillä on vertaansa vailla oleva maku ja huimaava aromi, joka ei jätä välinpitämätöntä mitään venäläisen keittiön ystävää. Kuivattujen valkoisten sienten valmistettu sienikeitto - venäläisten kokkien ylpeys. Jos sinulla on onni saada valkosipulin kori, voit yrittää kuivata ne kotona. Kerromme, miten tehdä se.

Kuivausmenetelmät

Valkoisia sieniä voidaan kuivata:

• koko muodossa;
• erilliset jalat ja hatut;
• leikataan ohuiksi pitkittäislevyiksi;
• kappaletta.

Voit kuivata sieniä seuraavilla tavoilla:

• auringossa ja raitisessa ilmassa;
• uunissa;
• aerogrillissä;
• sähkökuivaimessa.

Sienien valmistus kuivaukseen

1. Sienet täytyy lajitella - lajitella nekoko ja tarkasta huolellisesti jokaisen sienen pilalle ja matoille. Osittain pilaantuneet sienet eivät heitä pois, mitä me kerromme myöhemmin.
2. Ennen kuivaamista sieniä ei saa pestä! Ne tarvitsee vain puhdistaa veitsellä maasta, lehtiä ja neuloja ja pyyhkiä sienellä tai liinavaateliin.
3. Puhdistetut sienet on katkaistava jalkojen kärjistä. Pieniä sieniä voidaan kuivata kokonaisuutena. Suuret sienet on leikattava ruostumattomasta teräksestä valmistetulla terävällä veitsellä ohuiksi (1-1,5 cm: n paksuiksi) pitkittäislevyiksi. Voit tehdä hieman erilainen - erottaa jalat, leikata ne lyhyillä tikkuilla, noin kaksi senttimetriä pitkä ja leikata hatut lautasella.
4. Hieman pilaantuneita sieniä sinun on huolehdittava huolellisesti kaikista vahingoittuneista alueista ja leikattava jäljellä oleva terve sellu ohutlevyillä.

Miten kuivaa valkoisia sieniä auringossa

1. Pieniä sieniä voidaan sitoa jäykkään merkkijonoon jaripustaa sieni neuloja auringossa. Sienet on kierretty suurella neulalla. Neula lävistää jalka, vedetty läpi hänen karkea kierre, kierteen tehdä silmukan sieni kuivausprosessin aikana ei siirretä keskelle nipun, ja jonkin matkan tietueen seuraava sieni.
2. Suuret sienet, jotka on leikattu levyiksi, yhdellä kerroksella leviävät seulaan.
3. Muut sienet sijoitetaan auringonpaisteeseen hyvin ilmastoidussa paikassa. Näin sieniä voidaan kuivata kuumalla kuivalla säällä.
4. Sienet, kun niitä kuivataan ulkona, on aina peitettävä harsoilla, jotta ne eivät päästä muniaan.
5. Yöllä sieniä tuodaan huoneeseen, ja aamulla, kun kaste tulee pois, ne taas altistuvat auringolle. Sienet kuivuvat noin 10-14 päivässä.

Miten kuivataan sieniä uunissa

Sienet levittävät yhden kerroksen leivontalokerolle,peitellä pergamentilla ja laittaa ne lämpimään uuniin. Ensiksi sieniä kuivataan hieman avoimessa uunissa t50 ° C: ssa 3-4 tuntia, sitten ne kuivataan korkeammassa lämpötilassa (noin 65 - 70 ° C).

Suosittelemme lukemaan lisää artikkelia samasta aiheesta: Miten kuivataan sieniä.