Miten tehdä taikinan vareniki?
Vareniki sopii hyvin perheen illalliselle taiillallinen. Niitä voidaan valmistaa erilaisilla täytöillä, kuten marjalla. Mutta ennen sitä on tehtävä taikina. Se voidaan keittää eri tavoin. Täällä kerrotaan, miten taikinan varenikille tehdään klassisen ja alkuperäisen reseptin mukaan.
Miten tehdä klassinen taikina nyytit
Klassisen testin valmistelu edellyttää:
- vesi - 90 ml;
- maito - 150 ml;
- vehnäjauho (korkein laatu) - 450 g;
- muna - 1 kpl;
- kasviöljy - 5 ml;
- suolaa - 1 tl.
Ennen varenikin taikinan tekemistä on tärkeää seuloa jauhot. Tämä kyllästää sen hapella, sekä poistaa kokkareet ja villit. Sitten on välttämätöntä toimia seuraavasti:
- Kaada 2 kuppia jauhoja pöydälle, liu'un keskelletehdä ontto ja ajaa muna siihen. Kuumenna vesi 40 asteeseen. Sekoita se suolalla ja maidolla. Tuloksena oleva neste kaadetaan jauhon uraan.
- Aloita taikinan vaivaaminen. Sinun täytyy asteittain kaataa jauhot vuoristoradan reunalta. On tärkeää varmistaa, että ainesosat eivät pääse virtaamaan siitä työpinnalle. Mahdollisesti kaadetaan jäljelle jäänyt jauho jauhot säiliöstä.
- Tee saadussa testissä pienisyventäminen. Siellä kaada ruokalusikallinen kasviöljyä. Aloita sitten uudelleen vaivaaminen taikina. On välttämätöntä, että se muuttuu tasaiseksi ja joustavaksi. Sitten peitä se pyyhkeellä ja jätä 40 minuuttia. Tämän jälkeen voit käyttää sitä mallinnettaessa vareniki.
Kuinka tehdä alkuperäisen taikinan nyytit
Jos haluat antaa varenikille alkuperäisen makun, tee taikina läpikuultamattomalla tavalla. Se edellyttää seuraavia ainesosia:
- jauhot - 500 g;
- kuiva hiiva - 1,5 tl.
- maito - 250 ml;
- vesi 50 ml;
- sokeri - 10 g;
- suolaa - ½ tl;
- voita - 100 g.
Alkuperäisen testin valmistelu koostuu seuraavista vaiheista:
- Liuota hiiva lämpimässä vedessä, lisää sokeria,sekoita ja jätä 10-15 minuuttia. Tällä kertaa lämmitä maitoa vähän. Lisää suolaa ja voita siihen. Kaikki sekoita kunnes sileä sakeus.
- Kaada maitomassa hiivaan. Sekoita perusteellisesti ja lisää jauhot. Aloita taikinan vaivaaminen pöydälle, kunnes se pysähtyy kiinni käsiin. Jätä se sitten lämpimään paikkaan 40-50 minuuttia, ja käytä sitten varenikin mallinnusta.
Voit myös valmistaa keitettyä taikinaa. Se alkaa hyvin nopeasti. Hänen resepti on esitelty artikkelissamme Kuinka keittää ruoat.
