Miten täyttää täytteet?

Jos avaat keittokirja jatarkemmin tarkastele reseptejä painettu siinä, huomaat, että monet heistä alkavat sanoilla: "Ensinnäkin sinun on valmisteltava lihaa." Jauheliha valmistetaan tavallisesti lihasta tai kalafileestä, joka on jauhettu lihamyllyssä, elintarvikeprosessorissa tai hienonnettuna veitsellä käsin. Sitä myös joskus kypsennetään vihannesten tai sienten täytteiden kanssa. Pehmusteeseen lisätään usein makua, valkosipulia, sipulia ja erilaisia ​​mausteita.

Kuinka keksiä jauhelihaa

Jauheliha voidaan keittää yhdestä lihan tyypistä ja monesta lajista ja sekoittaa ne tietyssä määrin.

Jauhelihauho

Suosituin home-leikkeleiden täytteet valmistetaan naudanlihasta ja sianlihasta, jotka on otettu yhtä suurina osuuksina.

1. Liha ennen ruoan täyttämistä tulee pestä jaleikataan pieniksi paloiksi. Jauhi sitä lihamyllyssä. Usein tapahtuu, että lihaa on vaikea kulkea grillin läpi, rypistää ja antaa runsaasti mehua. Kokeile ennen tätä hieman paleltumia, ja näet, että asiat menevät paljon helpommin ja nopeammin. Lihapaloja asetetaan lihamyllyyn, vuorottelevat sipuli-sipulit, valkosipulin kynsit ja viipaleet valkoista leipää, jotka on mautettu aikaisemmin maitoon ja jotka ovat sitten hyvin vääntyneet.
2. Kun olet saanut jauhetun lihan, se täytyy kulkea lihamyllyn läpi vielä kerran.
3. Sitten kiihdytä suolaa, pippuria ja sekoita hyvin kädet.
4. Yksi kilogramma lihaa tarvitset kaksikeskikokoisia sipulit, kolme valkosipulinkynttä, 200 grammaa valkohiekkaa, maitoa maitoa varten, puolet teelusikallista suolaa (ilman liukastetta) ja mustapippuria maistaa.
5. Jotkut leivän sijaan leipää lisäävät kahta raakaa hienonnettua perunaa jauhettuun lihanleikkuun. Uskotaan, että peruna antaa erityiset leikkeet erityistä arkuutta.

Miten tehdä kananmunaa

Kanaa jauhettua lihaa voidaan keittää ruhon erillisiltä osilta, esimerkiksi rinta- tai kinkku, mutta on parasta tehdä se yhdestä suuresta kanan lihasta.

1. Ennen täytteen valmistamista linnun ruho on pestävä ja kuivattu. Sitten sinun on poistettava iho kana - se on parempi olla aloittamatta sitä jauhelihaa, koska se on liian rasvainen sen kanssa.
2. Tämän jälkeen luun terävällä veitsellä pitäisi katkaista kaikki liha viimeiseen purra.
3. Leipä, suola, pippuri ja sipuli yhdelle kilogrammallekananlihaa tarvitset yhtä paljon kuin edellisessä resepti. Valkosipulia kanaa maahan, yleensä, älä lisää, vaikka tämä, tietenkin, on kysymys maku. Sipulit on leikattava pieniksi paloiksi ja lisättävä valmiiseen jauhelihaan. Lisäksi, jotta parannat makua kana maassa, joskus lisää ei ole raakaa sipulia, mutta paistettua voita.
4. Kananliha on hyvin mehukas, joten hiomaan sitäparempi ruoka-prosessori, joka leikkaa lihan veitsillä, eikä työntää sitä arinan läpi. Jos kotitaloudessa ei ole sellaista, kannattaa muistaa pakastamista koskevat ohjeet (ks. Edellä).
5. Kanajauhoiden leikkaukset usein hajoavatOn helle. Tämän estämiseksi raaka munat lisätään täyttöön. Kun täyttö on valmis, lisää yksi raakamaito (1 kg jauhettua lihaa), valmistaa sipulit, lisää sitten suolaa, pippuria ja sekoita sitten perusteellisesti.

Miten jauhettu kala

Valmista hyvä jauhemaista kalaa ei voi olla kaikkikalalajeja. Tämä sopii parhaiten hauki ahven, hauki, monni, pollock ja kummeliturska. Näillä kalarotuilla ei ole pieniä ja teräviä luita, heidän lihansa on tiheä ja valkoista ilman selkeästi herkkää hajuhaittaa.

1. Ennen kalanterän valmistuksen aloittamista kalaa on pestävä, kaavittava, poistettava ja leikattava fileet, joissa ei ole ihoa eikä kallioita.
2. Sitten valmistettu fileetti on voimakkaasti jäähdytettävä. Kulho, jossa se jauhetaan, asetetaan edullisesti isoon säiliöön, joka on täynnä murskattua jäätä.
3. Edelleen valmistuksen prosessi on samanlainen kuin prosessiruoanlaitto täytetty kana (ks. edellä). Pienet erot ovat seuraavat: kuin liha kala on hyvin laiha, jauhelihaa lisätään pieni pala pehmeää voita, eikä leipää usein raastettu raaka peruna, kalojen paino lisää suurimot (1 rkl per kilo kalaa) ja lihapullia olivat tiheämpiä.

Nyt kun tiedät, kuinka herkullisesti valmistaudut lihavointiin, on vielä oppia, mitä siitä voidaan tehdä. Anna meille yksi resepti esimerkkinä.

Höystää sieniä

Valmistella zrazy tarvitset kilo jauhelihaa kyljys, puoli kiloa tuoreita sieniä, iso sipuli, persilja, pippuri, suola, korppujauhoja ja öljyä paistamiseen.

1. Sienet ja sipulit on puhdistettava, pestävä ja hienonnettu. Sipuli kevyesti paista, lisää sieniä ja paista, kunnes ne ovat valmiita.
2. Sieni täyttö ja pippuri, ripottele silputtuja yrttejä ja sekoita.
3. Jauheliha pihvi muodostavat pieniä, keskellä jokainen niistä laittaa lusikallinen täyte, pyörittele kakku, jolloin se muoto kakku.
4. Valmetulla tavalla naurun on pakattava leivänrikkailla ja paista paljon öljyä, kunnes ne ovat hyvin ruskeita.