Kuinka tehdä kvassia?
Kesäkauden alussa, erityisen kuuma,virvoitusjuomien vaatimukset kasvavat ajoittain. Eri kemialliset juomat alkavat nopeasti aiheuttaa pahoinvointia. Mainonnasta huolimatta ulkomaalaiset colas eivät täytä janoa kovin hyvin. Kaikki eivät ole olutta, ja juominen voi olla kaukana aina eikä kaikkialla. Ihmisten katse muuttuu perinteiseksi kvassiksi. Ostettu kvass ei kuitenkaan ole aina niin halpa kuin haluamme, eikä sen maku ole aina tarpeeksi hyvä. Tässä tulee kysymys siitä, miten tehdä kvassia? Se ei ole niin vaikeaa kuin voisi ajatella.
Miten tehdä kotitekoista kvassia
Ruoanlaittoon kvassia on paljon reseptejä. Se voidaan valmistaa monista marjoista ja hedelmistä. Tässä on likimääräinen resepti kvassille:
Kaksi kilogrammaa marjoja tai hedelmiä tarvitset5 litraa vettä, 500 grammaa sokeria, 20-30 grammaa hiivaa. Marjoja tai hedelmiä (niitä on leikattava pienemmiksi) keitetään pienessä määrin vettä. Tuloksena oleva liete pyyhitään ja suodatetaan seulan ja sideharsin läpi ja lisätään jäljelle jäänyt vesi (keitetään ja jäähdytetään) liuenneen sokerin ja hiivan avulla. Makeat marjat voit lisätä sitruunahappoa hapanhunajaa tai rusinoita varten. Kun kaikki tämä kastuu, on tarpeen suodattaa vielä kerran, kaada pulloihin ja panna jääkaappiin. Kvas on valmis.
Tämä kvass on kuitenkin leipäkvass.
Miten tehdä kuiva kvass
Leipäkasan valmistamiseen tarvitsettärkein ainesosa eli kuiva kvass. Voit tietysti ostaa sen kaupassa (mieluiten ilman sokeria ja hiivaa). Yleensä se koostuu korppujauhoista ja rukiista. Tämä kuiva kvass on kuitenkin tehty yksin.
Ruisleipä (parempi Borodinsky, koska siinäjo lisätty mallas) on hienonnut ja kuivattu asianmukaisesti uuniin vain polttamatta, on toivottavaa, että puristetaan vähemmän. Siellä voit lisätä rukiin maltaat ja ruisjauhoja sekä kalsinoidun ohran, riisin, tattari ja kaikki mikä riittää fantasiaan. Kvasin perusta on valmis.
Miten tehdä leivoskassia
1 kg. kuiva kvass tarvitsee 8-10 litraa vettä, 1-2 lasillista sokeria ja 30-40 grammaa tuoretta hiivaa. Me kiehutamme vettä, heitämme siihen keksejä ja sokeria. Kun kaikki tämä jäähtyy, sinun täytyy kaataa hiiva liuennut etukäteen. Tämän jälkeen peitämme aluksen kangella ja asetamme sen kauas kulmaan kahden yön ajan.
Kaksi päivää myöhemmin suodatetaan tulos toiseenruokalaji (voit muutaman). Tässä vaiheessa on suositeltavaa lisätä lisää rapsin lisäkarbonaatiota varten. Voit lisätä minttulehdet, herukat, marjat, hunaja. Lovers lisää piparjuuri. Jätämme toisen yön.
Seuraavana päivänä kaikki huolellisesti suodatetaan, pullotetaan ja vedetään jääkaappiin. Kvas on valmis.
Kuivaa kvasia
Itse asiassa, jos teimme kvassin edellisellä tavalla, hapatus on jo valmis meille. Tämä on juuri se, mitä olemme jättäneet ensimmäisessä astiassa perkolaation jälkeen.
Keittoprosessi pysyy lähes samana, muttakäyttämällä kvass-happea on paljon herkullisempaa. Sinun on otettava hieman vähemmän kuivaa kvassia, vähän vähemmän vettä, ja hiivan sijaan käytä muuta hapatusta. Kaikki muu on muuttumaton. Kolmannen tai neljännen lähestymistavan jälkeen käynnistin on jo liikaa, joten osa siitä on hylättävä tai jakava jonkun kanssa tai tehtävä kvassia enemmän.
Kuinka tehdä kvassia leipästä ja juurikkaista
Hyvin maukasta kvassia saadaan lisäämälläsokerijuurikasta. Tee se leikkaamalla keskipitkän sokerijuurikkaat ja leivotaan ne uunissa krakkaamojen tilaan. Lisää ruutuja yhdessä rypäleiden kanssa. Kaikki osuudet pysyvät samoina, paitsi että sokeria voidaan vähän pienentää. Tämä kvass voidaan valmistaa aluksi tai käyttäen tavallista hapatusta.
Tämä kvass on yksinkertaisesti korvaamaton kypsentämiseen okroshki. Samoin voit käyttää hienoksi raastettua tuoretta punajuurta. Tee kvass ja lisäämällä porkkanoita.
Miten tehdä kvas ilman hiivaa
Jos pelkäät, että kvass saa liianmonia tarpeettomia astetta, voit tehdä sen ilman hiivaa. Reseptiä käytetään samoin. Rusinat sijoitetaan välittömästi, on myös toivottavaa lisätä hevosenkengän humalaa. Hiiva tietenkin jätetään pois. Tärkein ero on, että kvass ei ole valmis kahtena yönä, vaan neljä tai viisi tai enemmän. On suositeltavaa kokeilla valmiutta. Toisessa astiassa sinun ei tarvitse kaataa. Voit välittömästi suodattaa ja kaada pulloihin. Käynnistintä voidaan käyttää tavalliseen tapaan.
Apologit sanovat, että tällainen kvass on paljon herkullisempaa. Kuka haluaa, voi yrittää.
Miten tehdä koivu kvassista
Voit tehdä kvassia koivuhauteesta. Muuten se tehdään myös ilman hiivaa. Ensin kannattaa mehua huolellisesti päästä eroon väistämättömistä roskista.
Yksinkertaisin versio: kaada koivunleipää 1,5 litran pulloihin. Lisää jokaiseen kymmeneen parasta rusinoita, pitävästi kiinni ja lähetä jääkaappiin vasta kesällä. Avaa hyvin huolellisesti!
Edistyneempiä harrastajia kymmentä litraa kohdenastia suljetaan tiiviisti, lisää kourallinen ohraa, ruskistettu ruskeaksi väreksi ja kuiva kuori leivästä. Tällaista kvassia pidetään kylmässä jopa kuuden kuukauden ajan.
Bon-ruokahalu ja iloisuus millä tahansa lämmöllä!
